Aunque la tendencia vegana en Israel ha crecido en los últimos años, no diría que Israel “se está volviendo vegano”.
Incluso si tuviéramos que aceptar las encuestas que afirman que el 5% de los israelíes son veganos, eso no indica una tendencia importante. Si bien tengo algunos amigos vegetarianos que no tienen problemas para comer productos lácteos, huevos e incluso pescado, todavía tengo que conocer personalmente a un verdadero vegano 100% israelí. Sé que eso no es una prueba científica de nada, pero tal vez sí indica que el veganismo no es tan común.
¿Se puede estimar el aumento de veganistas en Israel por el aumento de restaurantes y productos alimenticios veganos certificados? Lo dudo. Muchos de los productos alimenticios veganos han existido durante años como “pareve” en beneficio de los consumidores kosher. Las compañías agregan la etiqueta vegana a los productos “pareve” que no contienen huevos, con la esperanza de aumentar las ventas al atraer a veganos y aficionados a la salud sin tener que cambiar el producto.
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Aunque el número de restaurantes 100% veganos en Israel ha aumentado, todavía son relativamente pocos. Su clientela incluye muchos no veganos que son alérgicos a la leche o los huevos (las 2 alergias alimentarias más comunes en Israel) y a personas (como yo) que ocasionalmente prefieren algo diferente y quizás más saludable.
Definitivamente hay una mayor conciencia en Israel hoy en cuanto a los derechos de los animales. No es que los israelíes se hayan vuelto más compasivos, los judíos siempre han sido compasivos con los animales, sino que están mejor informados debido a los medios de comunicación que exponen los malos tratos a los animales en las industrias alimentarias actuales.
Entonces, ¿cómo comenzó todo? No hubo un comienzo claro. Evolucionó como lo hacen las tendencias más modernas. Los israelíes son conscientes de lo que está sucediendo en el mundo y adoptan muchas prácticas occidentales para bien o para mal. El veganismo y los derechos de los animales tienen la ventaja adicional de ser totalmente compatibles con la tradición judía.
