Alrededor de 1835, Cincinnati se convirtió en el mayor centro de procesamiento de carne de cerdo en el país. Se rumorea que manadas de cerdos (grupo, no literalmente un cerdo empaquetado y procesado) deambularían por las calles del centro. El fácil acceso al río con la última y gran máquina de vapor junto con las vastas tierras de cultivo que rodean el sur de Cincinnati, Ohio, fue el lugar perfecto para la capital del matadero de los Estados Unidos.
También existe la leyenda de que cuando los cerdos fueron entregados de un lado del río al matadero del otro lado, fueron cargados en barcazas planas. Mientras se paraban en las barcazas y cruzaban el río, la niebla de la mañana a menudo se levantaba del agua y cubría el fondo de la barcaza. Lo único que se podía ver eran los cerdos “flotando” sobre el agua. Esto dio la apariencia, según los lugareños, de que los cerdos estaban “volando” a través del río. Esta es la razón por la que se pueden encontrar tantos artículos de “cerdo volador” en el aeropuerto y en otras tiendas de regalos en Cincinnati.
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