¿Por qué los humanos no desarrollaron un interruptor de encendido / apagado de sus sentidos?

Tu suposición es incorrecta.

Tenemos sentido para cambiar interruptores, pero son más que simples interruptores “On” / “Off”.

Son interruptores “On” / “Parcialmente On”.

Mientras duermes, no escuchas cosas, a menos que el ruido crezca más allá de un umbral particular.
Es decir, el cerebro filtra bastante ruido, y solo se escuchan ruidos fuertes (como un árbol cayendo sobre tu cabeza).

El cerebro también se asegura de que algunos ruidos silenciosos, los que surgen en situaciones peligrosas, no se filtren, como un suave gruñido de lomo, que está a punto de comerlo vivo.

Por lo tanto, si está dormido, no escuchará ruidos a menos que sean demasiado fuertes o demasiado peligrosos.

Lo mismo ocurre con otros sentidos como los sentidos del tacto, los sentidos de la presión, los sentidos giroscópicos, etc.
Es posible que los sentidos no tan importantes para la supervivencia estén completamente apagados mientras estás dormido, como el gusto.

Los sentidos que ejercen demasiada presión sobre el cerebro, como la vista, también se desactivan por completo. Sin embargo, su cuerpo tiene una manera de activar rápidamente sus sentidos si de repente se despierta, en una situación peligrosa.

Piénsalo. Si está durmiendo y un león se le acerca, ¿es mejor para su supervivencia escucharlo y despertarse o ser capaz de ignorarlo y dormir unos minutos antes de ser comido?

Ahora hemos desarrollado la capacidad de bloquear nuestra visión cubriendo los ojos con nuestros párpados.

la cuestión es que cada organismo vivo debe poseer las habilidades básicas para vivir, es decir, respirar, comer, beber, vivir y protegerse de la naturaleza … el último requiere todos nuestros sentidos … afortunadamente, nuestra progresión evolutiva tuvo la idea básica de que nadie puede estar seguro en todo momento … por ej. si está durmiendo y hay muchos truenos, es decir, advertencia de un desastre natural … ¿cómo despertaría de su sueño si no fuera por sus sentidos auditivos?

los sentidos que te ha proporcionado … la evolución … comprende todas las instalaciones de primera clase (que son esenciales para que los humanos estén en el nivel superior) que hace que los humanos sean los más avanzados entre todas las demás criaturas …