Si quieres hacer dieta, deberías. Es tan magro, si comieras solo sufrirías “hambre de conejo”, que es una grave deficiencia de grasa y sobredosis de proteínas. Yo también los cazo y solo intenté hacer un inventario de los restos de carnicería. Normalmente cuando hacemos caldo con algo como pollo, hay que esperar a que todo se enfríe para eliminar la capa sólida en la parte superior que es toda grasa. Ni siquiera un milímetro de esa capa se formó para mi caldo de conejo.
Nutricionalmente, al ser una carne roja es buena para el hierro más que algo como el pollo. Al ser tan descremado, es casi libre de colesterol y sodio, lo que lo hace aún mejor para las dietas. Además de la dieta, no es nada especial, pero el sabor es versátil y es una excelente carne para experimentar. En el horno o parrilla es mucho como pollo o cerdo. Yo mismo lo guiso principalmente como carne de res. Recién recubierto de piezas simples en polvo de sal, pimienta y ajo y cocinado en vino tinto hirviendo como la carne de borgoña.
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