Me crié con una dieta rica en carne y nunca lo pensé de nuevo. Los humanos hacen eso, de acuerdo con lo que aprenden de niños. Pero a medida que envejecí, eliminé la carne roja de mi dieta. Nunca me sentí cómodo comiendo carne del hueso, como costillas o muslos de pollo. Era más un factor desagradable en aquel entonces. Renuncié a la carne de cerdo hace solo unos años porque, al darme cuenta de lo inteligentes que son los cerdos, me sentí culpable y cruel. Todavía comemos pollo comercial y tengo sentimientos de conciencia, pero mi familia se amotinaría si les quitara el pollo. Comemos tilapia porque es un pez de cultivo de agua dulce, y no pensamos en el derecho de los peces a la vida o los sentimientos. Tampoco pienso en los sentimientos de una araña cuando lo pisé. Mi esposo, por otro lado, atrapa todos los insectos y los libera suavemente afuera. Y él come carne roja.
Creo que cada uno de nosotros es un hipócrita en algún lugar de nuestras vidas: queremos estar sanos pero no estamos dispuestos a comprometernos a hacer ejercicio, queremos ser cristianos pero no queremos mirar a los indigentes a los ojos, queremos ayudar a los necesitados, pero no si significa no tener nada nosotros mismos, querer salvar el planeta pero no querer renunciar a nuestro automóvil. Todos tenemos que aceptar nuestras propias prioridades, honrarlas lo mejor que podamos y respetar las que otras personas han elegido.
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