Podrían ser “un” alimento del futuro a medida que la gente los acepte de esa manera, pero de ninguna manera son un “alimento maravilloso”. A pesar de que se necesita un poco menos, aún se necesita energía (en los alimentos y su entorno) para cultivar insectos en cantidad suficiente como para ser factible en gran parte de un mercado. Los insectos aún ocupan espacio, requieren alojamiento y manipulación, y como todos los demás alimentos, requerirán cierto grado de procesamiento para que sean seguros, disponibles a un costo razonable, para extraer el mejor compromiso entre la nutrición y la palatabilidad. Al igual que los camarones, sus exoesqueletos son en gran medida indigeribles. Concentrarse en formas larvarias para reducir las estructuras quitinosas no digeribles presenta otras dificultades para mantenerlas frescas para la venta o para preservarlas adecuadamente.
Una vez más, los insectos son una adición viable para los humanos, entre todas nuestras otras fuentes de proteínas, pero no son una especie de bala de plata ecológica ni nutricional.
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