¿Es cierto que comer ranas es muy común entre los franceses?

El Frenchie en mí nunca ha sido capaz de comprender por qué la idea de comerse las patas de una criatura tan inofensiva como una rana debería inspirar un horror tan absoluto en la mayoría de los ingleses; ni, dado el hecho de que las patas de este mismo anfibio son disfrutadas por otras naciones de nuestro planeta, por qué solo los galos se consideran tan íntimamente asociados con él que el nombre debería haber sido tan cruelmente sinónimo (el intento francés de venganza con ‘ les rosbifs ‘es leve en comparación) con ellos. Mi lado inglés, por otro lado, siempre ha sido incapaz de comprender cómo los miembros traseros de una criatura tan viscosa y desagradable como una rana podrían haber sido considerados una delicadeza tan refinada de la cocina francesa .

Aunque el consumo de ancas de ranas es una tradición bien establecida, organizada y lo suficientemente extendida como para justificar que se denomine una institución, los franceses no son consumidores diarios (a pesar de lo que puedan pensar algunos ingleses y estadounidenses), y se considera comerlos. un regalo especial, generalmente en un restaurante y más a menudo limitado a la cena en los primeros días de la primavera. Y no son, de hecho, las piernas, sino su parte superior carnosa, les cuisses, los muslos, que se consumen, aunque no es desconocido para algunos extraer placer adicional chupando y masticando los huesos. En el pasado, las ranas se recolectaban en millones, durante el día por medio de un trapo rojo (por alguna razón inexplicable, las ranas se mueven fatalmente a rojo), y por la noche quedaban hipnotizadas a la luz de una antorcha. Sin embargo, en vista del rápido descenso de los números, ahora se ha hecho ilegal cosecharlos comercialmente, y las ranas solo se pueden tomar para consumo personal. Entonces, la mayoría de las patas de las ranas que se comen en el Hexágono hoy en día estaban unidas a los cuerpos de acuáticos engendrados en el extranjero volados en vivo.

Los dueños de restaurantes generalmente obtienen sus provisiones en el aeropuerto, llevan las ranas a sus casas, donde las mantienen vivas en tanques especiales. En lo que respecta a la alimentación, es difícil entender de qué se trata todo el alboroto: el sabor es un cruce relativamente suave entre el pollo y el pescado, y se dice que una de las especies rojizas nativas ( rana temporaria ) tiene un notable sabor a avellana . Aunque existen variaciones gourmet sofisticadas, la cocción normal es extremadamente sencilla, y cuando se fríen en mantequilla con una pizca de perejil, junto con unos dientes de ajo triturados, se vuelven un placer. La etiqueta de la mesa francesa no solo permite el uso de los dedos al comer, sino que se espera que se laman con una apreciación audible. Por lo general, las patas de las ranas se consumen en docenas y, por increíble que parezca para algunos, muchos restaurantes ahora siguen la moda anglosajona de todo lo que pueda comer al ofrecer, por un precio todo incluido, tantos como pueda obtener abajo.

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¡No es muy común pero es muy bueno!

Y lo mejor que he comido no fue en Francia, sino en … Bujumbura (Burundi / África)

Cuisses de Grenouilles – Ancas de rana

de 12 comidas clásicas francesas (4/8) en The French Touch

No es “común” comer ranas porque no es un plato fácil de preparar: encontrar las ranas, freírlas no es factible a diario como “¿qué cenaré esta noche? Oh, ¿qué tal unas ranas fritas? No funciona así. Una respuesta más probable sería “Oh, una ensalada mixta con jamón / pasta / un filete con verduras sería perfecto”.

Pero sí, tenemos algunas especialidades con las ranas y comí algunas ranas, diría 10-15 veces desde que era un niño. Por lo tanto, es francés pero no todo es muy común. Pero es muy bueno.

Gracias por el A2A.

A2A

No, no diría que es muy común, incluso es bastante raro. No puedes simplemente comprar ancas de rana en un supermercado normal y freírlas en casa, tienes que tener contactos con proveedores. Ahora que lo pienso, nunca vi ancas de rana a la venta.

Sin embargo, comí algunos, pero no más de 10 veces en mi vida, sin embargo, cuando los veo en el menú, los ordeno con seguridad.

Las ancas de rana no son una comida común. Son costosos y muy largos de preparar (muy poca carne diminuta en estos obviamente). Por lo general, se limitan al menú de algún restaurante “tradicional” de alta calificación.

Las personas que logran comerlos los encuentran muy buenos, pero no necesariamente valen la molestia y el costo de cocinarlos en casa. Si me dan la opción, puedo pensar en varios otros platos que me encantaría probar en un menú de “3 etoiles” en lugar de ranas, pero si me ofrecieran algunos, con gusto lo probaría.

Los caracoles, por otro lado, son mucho más comunes como comida para cazadores / granjeros, y puedes encontrarlos en el supermercado (lata o frasco). Pero están disminuyendo rápidamente con las nuevas generaciones. Mi familia no comió caracoles por ejemplo, pero sé de otra familia donde eran comida común en la reunión. No estoy disgustado con la idea de que las personas coman caracoles y lo intenté una vez cuando era niño (no me gustó ni me gustó, eran bastante insípidos, excepto el ajo y otras hierbas).

Ok, diría que sí y no. No los encontrarás fácilmente en las tiendas. Excepto en Navidad, cuando las ancas de rana aparecen de repente en los supermercados de todo el país, a un precio razonable. Y mucha gente los compra para la ocasión.

Entonces, no, no es común en la forma en que solo los comemos para ocasiones especiales como Navidad. Pero sí, es bastante común que la mayoría de los franceses hayan comido ancas de rana al menos una vez en su vida, y más probablemente, una vez al año.

Nunca los he encontrado en un restaurante no turístico en Francia, pero ocasionalmente en restaurantes franceses en el extranjero. Los caracoles son más comunes y más populares, por ejemplo.

Si tienes la oportunidad de comerlos, no lo pases, está delicioso. Su mejor oportunidad es ser invitado por los lugareños durante la cena de Navidad. Es probable que sirvan eso porque sabemos que los extranjeros sienten curiosidad por ellos.

En realidad no lo es.

Llevo 13 años viviendo en Francia, nunca he comido ranas y menos caracoles. Es un cliché muy comun que los franceses comen ranas, pero me parece tan desagradable como otras personas en diferentes países. Aunque, sé que en Córcega a algunas personas les gusta comer patas de araña …

Ciertamente no es muy común, solo lo vi “una vez” durante mi tiempo en Francia.

No lo vi en las calles, ni en restaurantes, ni en ningún lugar de la ciudad, pero donde lo vi y olí fue en el balcón todos los domingos por la mañana mientras los vecinos de la casa privada al lado del mío los preparaban (definitivamente un barrio de lujo).

Tengo que admitir que me asusté un poco la primera vez, me preocupaba haber roto un huevo podrido en el apartamento, pero no, estaban asando ranas y caracoles (todos los domingos por la mañana, cada uno de ellos estaba en Francia). Solo esto probablemente sea suficiente para decir que comer ranas en Francia en realidad no es muy común.

No, es bastante raro. La mayoría de los franceses que conozco nunca los comen. En Estados Unidos, puede encontrar patas delanteras en casi todos los restaurantes franceses, sin embargo, en Francia, no las encontrará en todos los menús. De hecho, a la mayoría de los franceses no les gustan. Sin embargo, con respecto a Escargot, esa es una historia diferente 😉

No puedo hablar por todos los franceses, pero no, no, no, nooope, Dios, no. Tengo 21 años y si alguna vez viera, oyera, que alguien comiera esa cosa otra vez, creo que estaría tan asqueado por ellos. Mi madre me traumatizó: comió uno de esos un día, tomado de Picard porque no podía encontrar ninguno en nuestros supermercados más cercanos, olía a nuevo y era aún más nuevo de ver. Todos estos años he tenido la impresión de que tantos extranjeros piensan / quieren pensar que cada persona francesa ha comido al menos algunas ancas de rana en sus vidas, que los franceses comenzaron a hacer exactamente eso, en serio.

Sin embargo, no diré nada por los caracoles, mi madre los ama, yo no sé a qué saben, y creo que es triste, cuando era niño, solía recoger algunos de ellos, ponerlos en una caja, y “cuídalos” para que no sean arrollados por autos malos …

He visitado Francia varias veces en mi larga vida y nunca he visto ancas de rana en un menú, ni me han servido en hogares en los que me alojé como estudiante de intercambio. De hecho, el único lugar en el que vi patas de ranas fue en Nueva Orleans como un restaurante muy elegante.