Aerodinámica y naturaleza en la misma pregunta. Me siento con suerte!
Primero, la formación de V en las aves:
Cuando los pájaros vuelan en una formación en V, el ave en la parte delantera se enfrenta a la máxima resistencia al flujo de aire entrante no perturbado. Ahora, las alas de esta ave líder generarán elevación por sí misma al tener una presión más alta en la superficie inferior y una presión más baja en la superficie superior, dando una fuerza neta hacia arriba. Dado que los fluidos fluyen en la dirección del gradiente de presión, el aire a alta presión en el ala inferior tratará de filtrarse a la superficie superior desde los bordes, creando lo que llamamos vórtices de punta de ala (nada más que un nombre elegante). Ahora, esta ráfaga ascendente se extenderá hacia afuera en forma de V, sobre la cual se deslizan los otros miembros de la parvada, levantando libremente y conservando la energía que tanto necesitan.
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Pasando a las escuelas de pesca:
En el caso de los peces, el medio es, por supuesto, el agua. El agua que es mucho más viscosa y más pesada que el aire no propagará las perturbaciones tan fácilmente (considérelo más pegajoso). Además, los peces son mucho más ágiles que las aves, lo que reduce significativamente su perfil de estela (perturbación inducida en el flujo). Por lo tanto, un solo pez ni siquiera podrá molestar al medio unas cuantas veces su longitud. Además, los peces no tienen alas para levantar, usan colas que perturban el agua de lado. La formación en V no será posible, ni fructífera. Pero, al nadar, los peces están perturbando el flujo, y los flujos perturbados reducen el arrastre (resistencia al flujo), por lo que los peces nadan más cerca para permanecer en la región de flujo perturbada de los demás. Entonces, ves estas grandes escuelas de peces nadando de cerca.
Entonces, la respuesta para llevar a casa: no lo hacen porque el agua es más viscosa que el aire.
Salud