Según BABES, la Bay Area Bug Eating Society, 100 gramos de termitas proporcionan 613 calorías, 14,2 gramos de proteína y 5% de su calcio diario. La fiabilidad de esta fuente es cuestionable, por lo que investigé un poco más.
Alrededor de 2000, MG Paoletti et al. recolectaron termitas del género Syntermes de Venezuela. Las termitas fueron liofilizadas y en polvo; Las muestras resultantes se sometieron a análisis de ácidos grasos, aminoácidos y minerales utilizando métodos fuera del alcance de esta pregunta.
Se determinó que el 64% de la masa seca de la termita era proteína. Por cada 100 gramos, la termita excedió fácilmente los requisitos de aminoácidos más esenciales según lo establecido por la Organización Mundial de la Salud. La termita no era una fuente importante de ácidos grasos, pero aún así proporcionaba el ácido graso esencial ácido linoleico en proporciones mayores que el pollo, el cerdo o la ternera. En cuanto a minerales, las termitas eran buenas fuentes de magnesio, manganeso, cobre, cromo, potasio, sodio, zinc y especialmente buenas fuentes de cobre y hierro. En particular, las termitas también contenían los metales no fisiológicos o tóxicos aluminio, arsénico, estroncio, vanadio, tungsteno e itrio.
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En general, si bien la termita no es un alimento general para todos los requisitos, en general es bastante nutritiva.
1. http://cfe.uc.pt/files/ecologyfo…
