Es más que probable que estés usando los términos de búsqueda incorrectos.
- La ternera proviene de terneros menores de 6 u 8 meses de edad. Un ternero es un bovino inmaduro, independientemente de su sexo o género. La ternera no proviene de vacas, ya que las vacas son bovinos maduros. Ellos son los que dan a luz a los terneros.
- La ternera proviene de diferentes razas de jóvenes “vacas” o ganado. No especies La especie es una diferenciación taxonómica de diferentes animales entre sí en función de ciertas características físicas y de comportamiento. Solo hay una especie de bovino, y es Bos primigenius . Las dos subespecies son Bos primigenius taurus y Bos primigenius indicus . Las primeras son las razas de tipo europeo que van desde su típica vaca lechera Holstein-Freisiana en blanco y negro hasta la antigua vaca de carne Hereford con cara blanca y roja. Estos últimos son de Asia y la mayor parte de África, y una raza en particular (desarrollada a partir de otras razas de la India) hizo su hogar en los Estados Unidos; ese sería el Brahman. Zebus, Nellore, Sahiwal y Gyr.
Dicho todo esto, la mayoría de las terneras, que yo sepa, provienen de las razas lecheras; típicamente Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Brown Swiss. No conozco las demandas de ternera del ganado cebú tipo lácteo como el Sahiwal, ya que eso está fuera de mi experiencia.
Y sí, alrededor del 98% (conjetura salvaje) de la ternera proviene de terneros machos engordados destetados de leche y engordados en grano. Ya se produce muy poca ternera, ya que la mayoría proviene de terneros destetados de la botella y criados en una mezcla de granos y heno para obtener ganancias antes del sacrificio. Además, los terneros destetados destinados a la ternera están más criados en viviendas grupales que en el pasado.
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No expliqué el otro ~ 2%; Las terneras no se cortan porque son freemartins (otra palabra para hermafroditas, aunque las hermias son más masculinas que freemartins), o porque son freemartins. SSDP
