Tienes razón: a las aves albinas les falta melanina, pero aún tienen sus partes rojas, porque el color rojo no proviene de la melanina. Aquí hay un ejemplo en un Vermillion Flycatcher:
Y aquí hay uno normal, con un dorso negro:
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Foto del usuario de Wikimedia Commons Charlesjsharp.
En las aves, el verdadero albinismo es raro: es mucho más común que las aves carezcan de melanina en algunas plumas, lo que se llama leucismo o albinismo parcial. (Por ejemplo, es difícil saberlo, pero el Vermillion Flycatcher de arriba parece tener un ojo oscuro, mientras que un verdadero albino tendría ojos rojos).
David Sibley tiene una excelente ilustración de las diferentes formas de coloración aberrante del plumaje en un cardenal del norte femenino, que también muestra que incluso el cardenal completamente albino mantiene sus colores rojos.
Hay otros tipos de variaciones de plumaje en las que puede faltar el pigmento rojo. Por lo general, esto se debe a la dieta; por ejemplo, los pinzones domésticos a veces tienen cabezas anaranjadas en lugar de rojas, y Cedar Waxwings que comen ciertas bayas exóticas tienen puntas de cola anaranjadas en lugar de amarillas. Pero también hay algunas causas genéticas; por ejemplo, aquí hay un cardenal binandromorfo del norte bilateral (haga clic en el enlace para ver fotos más grandes). El lado derecho de esta ave tiene cromosomas femeninos, mientras que el lado izquierdo tiene genética masculina:
Cardenal Gynandromorph – Archivo de imágenes de aves de Texas