Muchas veces no se descomponen. Es por eso que puedes encontrar cosas como mamuts, humanos antiguos, etc. (Ver: ¿Cuáles son algunas de las cosas más interesantes que se encuentran cuando el hielo de la tierra se derrite?)
Los animales tienden a vivir cerca del mar. El rango para los osos polares excluye el centro mismo del ártico donde el hielo no se derrite. Una gran parte del Ártico se derrite durante el verano, por lo que cualquier materia muerta se arroja al mar. Sobre tierra, su rango es a menudo el permafrost. El permafrost sí descompone, pero lleva miles de años.
Sospecho que lo mismo es cierto para los pingüinos. Dependen del mar para alimentarse y nunca se aventuran hacia el interior. Aunque la Antártida tiene hielo permanente en el verano, sus bordes aún se derriten.
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Fuentes:
Oso polar
pingüino emperador
Bolsa de hielo ártico
Centro Nacional de Datos de Nieve y Hielo
Permafrost