¿Cuántas especies de murciélagos vampiros hay?

Tres:

Tres especies de murciélagos se alimentan únicamente de sangre: el murciélago vampiro común ( Desmodus rotundus ),
el murciélago vampiro de patas peludas ( Diphylla ecaudata ),
y el murciélago vampiro de alas blancas ( Diaemus youngi ).
Las tres especies son nativas del Nuevo Mundo, desde México hasta Brasil, Chile y Argentina.

Fuente: Wikipedia (¿en cualquier otro lugar?): Murciélago vampiro

El murciélago vampiro común generalmente consume la sangre de los mamíferos, mientras que los vampiros de patas peludas y alas blancas se alimentan de la sangre de las aves.

Además de esto, los murciélagos de la familia africana Megadermatidae son conocidos como “falsos vampiros”, no sé si ocasionalmente se alimentan de sangre, pero no son hematófagos obligados .

Entonces la respuesta es tres.