Las anguilas eléctricas no son anguilas en absoluto, sino una forma de pez cuchillo, algo relacionado con el bagre.
No se comen, solo porque hay relativamente poca carne adecuada para el consumo humano. Gran parte del pescado está dedicado a los tres tipos de órganos responsables de generar su electricidad de alto y bajo voltaje.
Las anguilas eléctricas no tienen una estructura branquial adecuada para generar el oxígeno que necesitan. Deben salir a la superficie aproximadamente una vez cada diez minutos, para tomar más aire.
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A diferencia de muchos cómics y películas, las anguilas eléctricas no generan suficiente electricidad para matar a una persona, ni siquiera a un niño pequeño. Como máximo, pueden producir hasta 860 voltios y un amplificador, durante dos milisegundos. Eso es suficiente para dar una sacudida desagradable, pero no dura lo suficiente como para dañar el tejido. (Para causar fibrilación auricular, por ejemplo, se necesitan alrededor de 700 ma. A través del corazón durante 30 ms; eso es más de diez veces la energía en una descarga eléctrica de anguila. Más importante aún, la descarga requerida es 15 veces más larga que la anguila eléctrica puede sostener)
En cuanto a comer anguilas, anguilas reales, los japoneses y los filipinos los consideran un manjar. Mi esposa es japonesa nativa, así que de vez en cuando cenamos anguila. Un poco grasiento, pero no está mal.
