¿Por qué las presas como los ciervos no han desarrollado una fuerza y ​​velocidad superiores, ya que eso es lo único que puede mejorar su supervivencia?

Lo hicieron.

Y los depredadores, a su vez, también evolucionaron de alguna manera. Los que no se extinguieron o dejaron de ser anteriores a esa presa.

Es lo que se llama una carrera armamentista evolutiva.

Algunas presas han tenido una evolución mucho más exitosa que sus depredadores, básicamente han dejado de ser presas. Mira los elefantes, por ejemplo. Estuvieron sin depredadores durante bastante tiempo, hasta que algunos simios comenzaron a recoger palos …

Y algunos depredadores se vuelven tan buenos cazando a sus presas … que los conducen a la extinción (ver: humanos contra la mayoría de las cosas, gatos invasores contra muchas especies oceánicas y del mundo nuevo, etc.). Lo que significa que, a menos que encuentren alguna nueva presa, el depredador también se extingue.

Por lo tanto, los depredadores deben ser lo suficientemente efectivos como para poder capturar presas de vez en cuando, pero deben evitar ser demasiado efectivos. Y tienen que equilibrar eso con la presión de la presa para evitar la depredación tanto como sea posible.

Es por eso que la mayoría de las relaciones presa-depredador que vemos están en equilibrio. Cuando se rompe ese equilibrio, no pasa mucho tiempo hasta que una, o las dos especies involucradas se extinguen.

Además, la velocidad y la fuerza superiores no mejorarán las posibilidades de supervivencia contra todo tipo de depredadores. Por ejemplo, los gnus son mucho más fuertes y rápidos que los cocodrilos. No es muy útil cuando un cocodrilo te agarra la cabeza y te lleva a las aguas subterráneas y te ahoga, ¿eh?

Muchos otros depredadores confían en el sigilo y en una muerte rápida en lugar de superar o superar a sus presas. Algunos son cazadores de manadas que se unen en una sola presa más grande, más fuerte, más rápida … pero individual. Algunos dependen del veneno o similar para hacer su trabajo.
Otros colocan trampas para que caigan sus presas (por ejemplo, la mayoría de las arañas) o atraen a las presas a su destino (por ejemplo, el rape). Es extremadamente difícil “evolucionar” estas estrategias, mientras que es muy fácil adaptarlas ligeramente a algunos cambios en la presa.

Los humanos hacen todo esto, entre otras cosas.

¿Qué te hace pensar que no lo hicieron? Los ciervos son bastante rápidos y tienen mucha resistencia. Ya se trate de leones, cheerahs o lobos, los depredadores tienen que depender del trabajo en equipo, el sigilo y / o las ráfagas temporales de velocidad, o serán superados rápidamente. Los ciervos y otras presas ya han evolucionado contra los depredadores y continúan haciéndolo hoy. ¿Por qué crees que todavía existen?

Además de la excelente respuesta de Elijah Williams, permítanme agregar esto:

Los animales de presa no pueden desarrollar fuerza y ​​velocidad lo suficientemente grandes como para eludir a los depredadores, incluso si eso fuera lo único que podría mejorar su supervivencia, porque atraparlos es lo único que puede mejorar la supervivencia de los depredadores.

Además, los animales de presa desarrollan una serie de estrategias para evadir a los depredadores: camuflaje, altas tasas de reproducción, cosas así, no solo eludirlos.