Realmente no. Un recalentamiento completo puede matar los patógenos presentes en la comida, pero tendrías que cocinarlos bastante bien. Cocinarlos a fondo va a degradar rápidamente la comida.
Y algunos moldes sobrevivirán al proceso de todos modos. Debes colocar la comida por encima del punto de ebullición para eliminar los mohos. Seguirán creciendo. Esto no suele ser un peligro entre cocinar y comer, pero cuanto más lo deje en la nevera, más crecerán.
Además, a medida que se enfríe, pasará más tiempo en la “zona de peligro” entre 40 y 140. Puedes enfriarlo rápidamente, pero hombre, esto va a ser mucho trabajo.
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Finalmente, matar los patógenos no es suficiente para conservar los alimentos. Muchos patógenos dejan toxinas termoestables desarrolladas durante el crecimiento, y el recalentamiento de los alimentos no los matará. Se acumulan.
Ocasionalmente, el almacenamiento de alimentos no es sustituto de la conservación para el almacenamiento a largo plazo, y eso es más fácil decirlo que hacerlo. La conservación de carnes requiere temperaturas muy altas, que generalmente requieren equipos especializados. Solo come las sobras antes de que se echen a perder. Puede conservarlos por más tiempo en el congelador, pero no todo se congela bien.
